Metodo Classico "Talento Peri" Rosè Brut 36 Mesi Millesimato 2017

INFO

• Farbe: klares, zartes Rosa, das an Zwiebelschalen erinnert. Sehr feine, anhaltende und reichhaltige Perlage, fast cremig, dank der reichen und wichtigen Struktur des Grundweins und der langen Reifung auf der Hefe.
  
• Nase: lebhaftes und breites Bouquet, reichhaltig, harmonisch und anhaltend mit einem angenehmen Hauch von roten Früchten und Rosen.

• Mund: Trocken hat er einen angenehmen Geschmack und eine Frische, die mit einer angeborenen Weichheit harmoniert, die an die zarten Empfindungen von Seide erinnert. Ausgezeichnete Struktur, mit Noten von süßen Mandeln und Johannisbeeren.

WEINGUT: Cantina Peri - Bigogno

REBSORTE: 75% Pinot Nero - 25% Chardonnay

REIFUNG: 36 Monaten auf den Hefe

HERSTELLUNG: Der Grundwein für die Schaumweinherstellung nach der Metodo Classico wird aus Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben gewonnen, die vorzeitig geerntet werden, um einen höheren Säuregehalt zu erhalten, der es dem Wein ermöglicht, die lange Verarbeitungszeit zu überstehen.
Die Weinbereitung erfolgt mit langsam gärenden Hefen in Stahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 18° und 22°C. Im darauffolgenden Frühjahr beginnt die lange und delikate Phase der Perlung und Reifung des Weins, der, bereits in Flaschen abgefüllt, in den dunklen Kellerräumen auf Stapeln ruht.
Die konstante Temperatur von 11°-12°C begünstigt die langsame Arbeit der ausgewählten Hefen, die den Restzucker in Alkohol und natürliches Kohlendioxid umwandeln: die Perlage. Erst nach mindestens zwei Jahren auf der Hefe ist der Peri Talento Rosé fertig: So beginnt die Praxis des Degorgierens und der Zugabe des Likörs d'Expedition des Hauses, um ihn ausgewogener, weicher und eleganter zu machen.

PASST ZU: Ausgezeichnet als Aperitif, gepaart mit Fischvorspeisen. Ideal auch während einer Mahlzeit.

FLASCHEN PRODUZIERT: 10.000

ALKOHOL: 12.5%

GESAMTSÄURE: /

RESTZUCKER: 8,0g/lt

TEMPERATUR: 8° C 

LAGERPOTENTIAL: 2031+

BEWERTUNG: /

GARDA WEIN PUNKTEZAHL: 99/100